Когда требуется программа производственного контроля?
Программа производственного контроля нужна организациям, которые работают с пищевой продукцией, оказывают услуги населению или проходят санитарные проверки. Документ подтверждает, что предприятие контролирует соблюдение санитарных требований.
Зачем она нужна
Программа помогает системно организовать контроль, определить ответственных лиц, порядок проверок, лабораторных исследований, ведения журналов и выполнения санитарных мероприятий.
Открытие пищевого производства
Программа требуется при запуске производства, где изготавливаются, обрабатываются, хранятся или реализуются продукты питания.
Запуск кафе, ресторана или столовой
Документ нужен объектам общепита, где есть приготовление, хранение, фасовка, раздача или продажа пищевой продукции.
Производство и фасовка продуктов
Программа фиксирует порядок контроля сырья, готовой продукции, условий хранения, санитарного состояния помещений и оборудования.
Проверки Роспотребнадзора
При проверке программа подтверждает, что организация контролирует санитарные требования и ведёт необходимую документацию.
Разработка системы ХАССП
Программа производственного контроля используется вместе с внутренними процедурами безопасности пищевой продукции и системой ХАССП.
Расширение или изменение деятельности
При изменении процессов, помещений, ассортимента или формата работы программу нужно актуализировать под новые условия.
Не уверены, нужна ли программа вашей организации?
Оставьте заявку — уточним сферу деятельности, проверим обязательные требования и рассчитаем стоимость подготовки документа.
Наши преимущества:
Документ включает всё необходимое для успешного прохождения проверок.
Как проходит подготовка ППК?
Работа начинается с анализа деятельности организации, санитарных факторов и технологических процессов. После этого определяется перечень контрольных мероприятий, лабораторных исследований, журналов и ответственных лиц.
Анализ деятельности
Изучаем вид деятельности предприятия, помещения, оборудование, персонал, технологические процессы и особенности работы с продукцией или услугами.
Определение санитарных факторов
Определяем, какие факторы нужно контролировать: сырьё, продукцию, воду, воздух, смывы, условия хранения, уборку, дезинфекцию и другие процессы.
Формирование программы
Подготавливаем структуру ППК: перечень мероприятий, периодичность контроля, лабораторные исследования, ответственных лиц и порядок ведения документации.
Передача документа
Передаём готовую программу производственного контроля и объясняем, как использовать её в работе, вести журналы и готовиться к проверкам.
Вид деятельности, санитарные требования, технологические процессы, помещения, оборудование, персонал и порядок внутреннего контроля.
Готовую программу производственного контроля, адаптированную под организацию, а не универсальный шаблон без привязки к объекту.
Нужно разработать программу производственного контроля?
Оставьте заявку — уточним сферу деятельности, определим состав работ и рассчитаем стоимость подготовки ППК.
Что потребуется для разработки программы?
Для подготовки программы производственного контроля обычно достаточно базовой информации о предприятии, виде деятельности, производственных процессах, помещениях, оборудовании и персонале.
Минимум участия с вашей стороны
Мы заранее подскажем, какие сведения нужны, что можно описать в свободной форме и какие данные можно уточнить уже в процессе подготовки документа.
Наименование организации или ИП
Нужны основные сведения о компании: название, организационно-правовая форма, адрес объекта и контактные данные ответственного лица.
Вид деятельности
Уточняется, чем занимается организация: производство, общепит, торговля, услуги населению, хранение, фасовка или другой формат работы.
Описание производственного процесса
Фиксируются основные этапы работы: приём сырья, хранение, обработка, приготовление, фасовка, реализация или оказание услуги.
Перечень производимой продукции
Указывается, какие товары, блюда, полуфабрикаты, изделия или услуги относятся к деятельности организации.
Количество сотрудников
Нужна информация о численности персонала, должностях, сменности работы и сотрудниках, участвующих в санитарно значимых процессах.
Помещения и оборудование
Уточняются сведения о производственных, складских, бытовых и санитарных помещениях, а также об используемом оборудовании.
На основании этих данных формируется программа
После анализа информации мы подготовим ППК, соответствующую особенностям предприятия, санитарным требованиям и фактическим процессам организации.
Разрабатываем организационные документы, подтверждающие соблюдение санитарных требований: положения, инструкции, приказы и журналы учёта.
Эти документы позволяют системно организовать санитарный контроль на предприятии и подготовиться к проверкам контролирующих органов.
Разработка системы ХАССП
Подготавливаем полный комплект документов системы ХАССП для пищевых производств: анализ опасностей, определение критических контрольных точек, процедуры мониторинга и корректирующие мероприятия.
Нужно разработать программу производственного контроля?
Оставьте заявку — уточним сферу деятельности, определим обязательный состав программы и рассчитаем стоимость подготовки документа под вашу организацию.
Подскажем, какие данные потребуются для разработки.